一粒鹽一滴汗，以前一粒鹽是為了討生活，如今鹽田復曬是為了文化傳承，讓後代了解與自然共存的精神。 來自大海純粹的甘鹹味 『鹽』是維持生理機能不可或缺的重要元素之一，還可以用來延長食物的保存期限，在古時候是非常珍貴的生存與貿易物資，除了眾所皆知的海鹽，主要來源還有四種：湖鹽、井鹽、岩鹽與礦鹽。而人工製鹽最初是用陶鍋煮鹵，再煎成鹽，到後來傳統的天日曬法，以及今日利用離子交換膜電透析方式將海水經過純化處理，過濾雜質後製成精鹽。 根據史書記載，臺灣自明清以來就利用海水曬鹽，1665 年明朝鄭成功諮議參軍陳永華認為當時的製鹽技術不佳，改革其製鹽方法，提升了產量與品質，讓西南沿海的鹽田風光一時，特別是日照強烈與天然潟湖的環境因素，透過海水日曬後蒸發、濃縮與結晶等過程產鹽，利用大量人力協助，在雨落時收，日晴時曬，每年的產量甚至多達 60…
一脈相承，兩代傳情，將傳承百年的茶道精神以創新的方式呈現，讓人得以欣賞茶道之美並淨化心靈，這就是壹二茶堂的核心與靈魂。 飲茶是一種生活美學與品味 茶是中華文化中重要的一環，看似簡單的飲茶，因為不同的地域與人文而衍伸了不同的意境，西元 780 年，唐代的陸羽寫出世上第一本茶的專書《茶經》後，將飲茶提升到更高的文化層次，原本只有消暑、止渴等「形而下」的基本需求，慢慢結合了詩書、繪畫、薰香、插花或音樂等藝術，在不同領域與文化交織下，成為一種「形而上」的生活美學。 臺灣的茶文化發展至今也有四百年左右，是目前臺灣人最常飲用的飲料之一，自七零年代公告廢除製茶工廠設置條例後，茶文化在臺灣蓬勃發展，品茶從飲食文化迅速提升至生活品味，各地接連舉辦茶道與茶藝活動，匯聚與推廣了不同風俗民情下展現出來的美學，讓多元生活品味轉化成特有的茶道文化。…
許多高緯度的國家因氣候而發展出醃漬的飲食文化，將吃不完的新鮮蔬果與肉類，加入鹽、糖與佐料醃漬起來保存，讓四季都吃得到原本具有季節性的食材，另一方面預防天災時的食物短缺，而經過醃漬的食物風味獨特，漸漸的也成為餐桌上增添風味的一種菜餚。 醃漬時添加的鹽是天然防腐劑，透過時間轉化食材的本質，壓縮了當季的雨水、艷陽、季風與土壤，讓氣候在玻璃瓶內綿延與發酵，並對應著不同的飲食文化與傳統手藝，堆疊出一層一層的味覺與嗅覺，讓品嚐者感受由時間所醞釀的美好滋味。 因此，鹽是重要且不可或缺的主角，使用器材也是鹽漬過程中重要的一環，將準備好的新鮮食材放入乾淨玻璃罐內，加入適量食鹽與糖，靜靜地觀察食材在玻璃罐內的切面、層次、韻律與延展，片狀的交疊或對比的鮮色，讓視覺上的喜悅帶領您期待味覺的饗宴。 ⓵. 醃漬，捨我其誰的存在：夕遊鹽 臺灣全日曬特有二層鹽…
瘋狂揮霍青春年華的女孩，在小孩誕生之後蛻變，身份變成了母親，重心也轉移到孩子身上，自己的事情與喜好已經沒那麼重要了。一方面要工作或進修，一方面要照顧小孩，甚至還要「處理」應酬完醉醺醺回家的先生，就這樣忙忙碌碌的度過每一天，其實，我們都已經是「斜槓」媽媽了。 如果是全職媽媽，不僅幾乎全年無休，還要長時間站立、彎腰，24 小時隨 call 隨到，對飲食的要求需要特別嚴格，假日還會比平日更忙碌，而且沒有所謂上下班的時間，很難有時間休息與睡覺等等，真的是世界上最辛苦的工作！光是想像就冒了一身冷汗。 母親節這天，絕對值得放自己一天假！ 來看看哎喔小編的規劃～早上梳洗後，先敷金蠶絲面膜，讓皮膚緊緻白皙，然後戴上美美的阿卡紅珊瑚墜鍊，穿著氣質典雅的服裝，提著…
咖啡絕佳的風味，讓人一喝上癮，口中漸漸散發的果香酸味、花香或焦糖味等，無論是細膩且滑順的香氣，或者是對比強烈的酸甜與醇厚甘苦味，都讓人難以抗拒，品嚐不同產地的精品咖啡，仿佛用舌尖走訪了一趟莊園的風土民情。 精品咖啡(Specialty Coffee)一詞，最早是由美國的娥娜肯努森(Erna Knutsen)女士提出，用來形容那些生長在特殊環境之下，具有顯著味道特色的優質咖啡豆。精品咖啡必須將蟲蛀、發霉等有瑕疵的豆子以人工方式挑出，確保每棵咖啡豆品質佳且風味一至；接著，因氣候、栽植、照顧方式不同，咖啡風味也不同，為凸顯特色與追求品質的穩定，精品咖啡豆必須是由莊園出產，由莊園細心呵護維持質量與風味。 莊園主要分佈於亞洲、非洲、中南美洲等地，多數為高海拔或火山地質，造就出特殊風味的咖啡，而較知名的咖啡豆在亞洲部分如印尼蘇門答臘的有機曼特寧G1、衣索比雅耶加雪菲G1等；非洲部分如肯亞PB；而中南美洲的部分為瓜地馬拉花神或巴西蜜處理等，每個莊園從生豆的精選到烘焙，流程皆嚴格控制，確保品質。 經過嚴格篩選的高品質咖啡豆，最後都需要經過烘焙，技術純熟的烘焙師會根據咖啡豆產地與其本身特性去調整烘焙過程，利用淺、中與深焙方式，喚醒在豆子裡沈睡的風味與香氣，經過烘焙的咖啡豆顏色會慢慢變深、重量變輕、油脂與香氣會釋放出來。烘豆是至關重要的環節，甚至有人說：「咖啡味道的好壞全取決於烘焙技巧的優劣。」 …
即將走過了2017年，大家心中應該有不少感慨與對於未來一年的期待吧，尤其是在過去這一年幫助過我們的人，或者未來可能會一起努力的同伴們，趁這個時刻，表達心中的無限感謝以及憧憬期許，是一個不尷尬的時機。 但，這個什麼東西都供過於求的年代，什麼東西都是大量製造，要送上一份又獨特又恰當的禮物，並不容易，送茶葉，好像有點老套，送巧克力，太膩了，擔心過多的負擔，感覺要送得得體蠻有學問的，於是，大家開始找天然的、無毒的、尊重這片土地的，這讓小編想起在我們辦公室附近的「里山盟」這有一系列這樣的農創商品。 「聯合國大學高等研究所」 (UNU-IAS)於2010年推動「里山倡議」的宣言，呼籲人們重視先民在沒有大規模機械化生產的時代，人類與大自然互動所形塑的「社會生態生產地景」(Socio-ecological)。 其中亦包含『友善環境農作』、『在地生活智慧』與『美學工藝』之文化產業，而台灣的山坡地及高山地區佔土地總面積之2/3，在這天地之間；山水之中，台灣里山地區界於高山與都市，田野與森林相接，蘊育了寶藏般的生態，也涵養了純樸的人們，生活其中，傳襲祖先的智慧，勤守著世世代代珍美的土地與文化。 我們所在的臺南新化便是一個這樣美好的里山地區，從西拉雅族的繁衍到漢人遷入及日據時期，建構出數百年動人心弦的人文底蘊，亦是「里山盟」實踐的根據地。 「里山盟」所精心推出的第一款「原生感動茶禮盒」，就讓小編有眼睛為之一亮的感覺，他由三種珍貴且有益於身體健康的優良茶飲所組成，由台灣不同地區的小農所種植，無毒無化肥是共同的特色，分別是瓦酪露紅藜茶、海拉努野生茶以及赤柯山油菊茶，每一款皆有一段獨特的故事。 里山盟 原生感動茶禮盒 >>…
台南北門鄉，是個鄰海的鄉鎮，擁有豐富而完整瀉湖生態， 在近陸地處可看到各式各樣的養殖魚塭、牡蠣養殖架、鹽田等， 呈現一片沿海特有的景觀。 走進北門井仔腳瓦盤鹽田，空氣中瀰漫著鹹鹹的海味， 井然有序的方格中有著一座座雪白的鹽堆， 陽光、海水、鹽田、倒影，交織成海天一色的療癒景緻。 今天帶大家走訪一趟台南井仔腳瓦盤鹽田， 看看這些長年默默耕耘的鹽工，遵循著傳統的人工日曬法， 以最天然的方式採集我們每日所需的調味劑，…
過聖誕節成為世界各地的重要節日，不管是朋友、家人或是情人， 在這個日子裡，都將彼此聚在一起分享今年即將前的所有喜樂。 12月真是個忙碌又歡樂的月份，除了今天的耶誕歡樂年節， 還有準備好要迎接2017新雞年，為一整年的開始送上最美好的祝福禮。 逢年過節『送禮』令人既興奮又期待的重頭戲，不知道該送什麼好嗎？ 送禮送得貴不貴重是另外一回事，重點還是在於要送到對方心坎裡， 今年，哎喔幫您精選了清單，用完整的心意來慶祝這次的聖誕與新年 如果您也希望能在新的一年找到讓自己感到舒適自在的生活風格，…
