咖啡絕佳的風味，讓人一喝上癮，口中漸漸散發的果香酸味、花香或焦糖味等，無論是細膩且滑順的香氣，或者是對比強烈的酸甜與醇厚甘苦味，都讓人難以抗拒，品嚐不同產地的精品咖啡，仿佛用舌尖走訪了一趟莊園的風土民情。 精品咖啡(Specialty Coffee)一詞，最早是由美國的娥娜肯努森(Erna Knutsen)女士提出，用來形容那些生長在特殊環境之下，具有顯著味道特色的優質咖啡豆。精品咖啡必須將蟲蛀、發霉等有瑕疵的豆子以人工方式挑出，確保每棵咖啡豆品質佳且風味一至；接著，因氣候、栽植、照顧方式不同，咖啡風味也不同，為凸顯特色與追求品質的穩定，精品咖啡豆必須是由莊園出產，由莊園細心呵護維持質量與風味。 莊園主要分佈於亞洲、非洲、中南美洲等地，多數為高海拔或火山地質，造就出特殊風味的咖啡，而較知名的咖啡豆在亞洲部分如印尼蘇門答臘的有機曼特寧G1、衣索比雅耶加雪菲G1等；非洲部分如肯亞PB；而中南美洲的部分為瓜地馬拉花神或巴西蜜處理等，每個莊園從生豆的精選到烘焙，流程皆嚴格控制，確保品質。 經過嚴格篩選的高品質咖啡豆，最後都需要經過烘焙，技術純熟的烘焙師會根據咖啡豆產地與其本身特性去調整烘焙過程，利用淺、中與深焙方式，喚醒在豆子裡沈睡的風味與香氣，經過烘焙的咖啡豆顏色會慢慢變深、重量變輕、油脂與香氣會釋放出來。烘豆是至關重要的環節，甚至有人說：「咖啡味道的好壞全取決於烘焙技巧的優劣。」 …
